ベリーベリーレアチーズタルト
レアチーズにベリーソースをかけ、ブルーベリーの実をたっぷりのせた贅沢なタルトです。
レアチーズにブルーベリージャムやソースをかけて食べると美味だったので混ぜてブルーベリーレアチーズにしてみました。
材料（6cmタルト型6個分/20cmタルト型1台分）
レアチーズ生地
クリームチーズ：80g
レモン汁：小さじ2
グラニュー糖：40g
ヨーグルト：40g
生クリーム：80g
ゼラチン：1.5g
水：10g
トッピング
ブルーベリーソース：少量
ブルーベリーの実：お好み
ホイップクリーム：お好み
作り方
１．生地をオーブンで焼く
生地に重石をのせて１８０℃のオーブンで１５分、重石を外して５分焼く。
２．クリームチーズを柔らかくしておく
レアチーズ生地・・クリームチーズは柔らかくしておく。ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。
３．クリームチーズ・グラニュー糖を湯煎にかける
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖３０ｇを入れて湯せんにかけながら混ぜる。
４．レモン汁・ヨーグルト・ゼラチンを加える
③がなめらかになったらレモン汁、ヨーグルト、ゼラチンの順に加えてその都度良く混ぜる。
５．とろみが付くクリームを作る
別のボウルに生クリーム、グラニュー糖１０ｇを入れ、とろみが付く位のクリームを作る。
６．クリームを数回に分けて混ぜる
④に⑤のクリームを数回に分けて加えて混ぜ合わす。（少し冷やすと良いです）
７．タルトにソースをかける
タルトに⑥のレアチーズをたっぷりのせ、ブルーベリーソースをかけて少しだけ混ぜる。
８．盛りつける
ブルーベリーの実、粉糖、ホイップクリーム、苺を盛り付ける。ハーブはお好みで・・
ワンポイントアドバイス
レアチーズ生地は多少余ります。
（お好きなパンやクッキー等に塗っても美味しいです）
