特集
お中元にも使える
お中元の季節は、桃、メロン、さくらんぼ、すいか、マンゴー、ぶどうなど、暑い夏を涼しくしてくれる夏のフルーツが勢ぞろいする季節です。
子供からお年寄りまでフルーツを嫌いな人はほとんどいないですし、高級フルーツは自分ではなかなか手が出ないものなので、お中元にはピッタリの商品といえるでしょう。
使う前の予備知識
・ブルーベリーをご購入されるときは、実が丸々としっかりしていて熟しすぎず、比較的葉や茎が取り除かれているものが良いでしょう。カバーをして冷蔵庫で貯蔵し、ご使用になる直前に洗って下さい。洗っていない状態であればブルーベリーは冷蔵庫の中で2週間は保管できます。
・冷凍ブルーベリーはスーパー等でポリ袋に入って売られています。これらのベリーは個別急速冷凍されていますので、必要な時に袋から取り出しそのまま使えます。既に洗ってありますので、特に洗う必要はありません。
解凍のヒント
・最良の状態で解凍するには、冷蔵庫で解凍するのが良いでしょう。
・解凍後の保存には、密閉容器を使いましょう。
・解凍したブルーベリーを再度冷凍することは避けてください。
計量と温度について
・1ポンド＝約454g、1オンス＝約30gとして計量下さい。
・オーブン温度は、摂氏100度＝華氏212度です。
ブルーベリーベーキングのヒント
生地を青くしないためには？
・生地の半分を焼き型に流し入れます。ブルーベリーをのせ、残りの生地を流し入れ、さらにブルーベリーでトッピングします。
・ブルーベリーに小麦粉かスターチをまぶし、余分な果汁を吸い取らせます。
・冷凍ブルーベリーをそのまま生地に混ぜ込みすぎないようにし、すぐに焼いて色がにじむのを防ぐようにします。
ブルーベリーが生地の底に沈まないようにするためには？
・比重が多すぎるのかもしれません（ブルーベリーが生地よりも密度が高い）。また、生地に空気を含ませ過ぎている可能性もあります。
・レシピが正しいものであれば、最初にクリーム状の際に気をつけて、空気を含み過ぎないようにしましょう。
